Pasta
en SALSA DE GAMBAS AZAHARES
I
DEAL PARA PASTA DE CUALQUIER TIPO.
Ingredientes:
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½ kg de tomate frito.
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2 vasos de agua.
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1 pimiento verde de freír
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1 pimiento rojo de freír o asar (de asar si es grande sólo la mitad)
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15 gr de ajo molido.
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1 cebolla blanca mediana.
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Aceite de oliva. Orégano o albahaca,
sal y pimienta negra molida.
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½ Kg. Gambas arroceras.
Elaboración:
Pelamos las gambas y hervimos las cascaras en 2 vasos de agua, éste agua la
vamos a utilizar para la salsa. Ponemos el aceite de oliva en un perol y
añadimos los pimientos cortados a dados pequeños, después la cebolla a dados y
una vez sofritos, el ajo. Inmediatamente añadimos el agua de las gambas, el tomate
frito, un poco de sal y pimienta negra molida. Dejamos sofreír a fuego lento. En
una olla aparte ponemos agua y cocemos la pasta con un poco de sal, dejándola
unos 3 minutos menos de los que nos indica el paquete. (No echamos ni aceite ni
mantequilla al agua).
Una vez hecha la pasta, la escurrimos y la añadimos a la salsa junto con
las gambas peladas. Dejamos hervir unos 2 minutos y apagamos. Dejamos reposar
1-2 minutos.
Espolvorear ya en el plato, albahaca, orégano o ambos secos.
Pasta
con salmón AZAHARES
IDEAL PARA PASTA DE TAMAÑO MEDIANO O
GRANDE.
Ingredientes:
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½ kg de salmón fresco o congelado.
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1 cebolla blanca grande.
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2 huevos.
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Aceite de oliva. Orégano o albahaca, sal y pimienta negra molida.
Elaboración:
En una sartén ponemos el aceite de oliva, que cubra la base de la sartén.
Desmenuzamos el salmón y sofreímos en el aceite junto con la cebolla cortada a
lascas finas y sal pimentamos. Aparte,
hervimos en una olla la pasta el tiempo que nos indica el paquete. Escurrimos y
añadimos al salmón. Batimos sólo las yemas y añadimos a la pasta mezclando muy
bien. Espolvorear ya en el plato, albahaca, orégano o ambos secos.
Opcional: Añadir nata o leche evaporizada al salmó y la cebolla.
Pasta
fría aromatizada azahares
Ingredientes para aceites aromatizados:
Hiervas provenzales
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1 vaso de aceite de oliva suave.
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25 grs. De hiervas provenzales
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10 grs. Ajo molido.
(opcional batir un poco)
Finas Hierbas
·
1 vaso de aceite de oliva suave.
·
25 grs. De Finas Hierbas
·
10 grs. Ajo molido.
(opcional batir un poco)
Andaluza
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1 vaso de aceite de oliva suave.
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40 grs. De Tomate Seco cortado a daditos.
·
10 grs. Ajo molido.
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10 grs. De orégano seco.
Elaboración:
En un bote o taper echamos la composición elegida y dejamos macerar 24
horas preferiblemente. Un consejo es hacerla y tenerla siempre disponible en el
frigo, dado que son muy prácticas tanto para tomar la pasta fría como en
ensalada o caliente. En una olla, hervimos la pasta y la dejamos 1 minuto menos
de lo que nos indica el paquete. Emplatamos y añadimos a la pasta el aceite
elegido. Ojo, no añadir ni aceite ni mantequilla a la pasta al hervir.
Pasta
rellena de verduras AZAHARES
Ingredientes:
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½ kg de tomates
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1 pimiento verde de freír
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1 pimiento rojo de asar
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3 puerros
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2 zanahorias
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1 cebolla blanca grande.
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1 trozo de calabaza pequeño.
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1 batata mediana
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1 calabacín mediano
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1 berenjena grande
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¼ de setas o champiñones ó una lata o bote.
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1 cucharada sopera de Avecrén de Pollo en polvo Azahares.
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Aceite de oliva. Orégano o albahaca,
sal y pimienta negra molida.
Bechamel:
2 vasos de leche
½ cucharada sopera de harina de garbanzo
1 pellizco de nuez moscada molida.
1 pellizco de sal.
Elaboración del relleno:
Pelamos y troceamos en porciones pequeñas todas las verduras. En una sartén
cubrimos el fondo de aceite y añadimos por éste orden, los pimientos, cuando
estén pochos, la cebolla, las setas o champiñones y a continuación el resto de
verduras. Añadir 1 vaso de agua y el avecrén. Dejar que hervir hasta que estén
tiernas y se evapore el agua. Ir aplastando la verdura con un tenedor para que
toda se junte y crear una pasta homogénea.
Elaboración de la bechamel:
En el microondas calentamos un vaso de leche durante 1 minuto. Añadimos la
harina de garbanzo y movemos hasta disolver. En una sartén, echamos los dos
vasos de leche y
Removemos constantemente a fuego lento. Añadimos la sal y la nuez moscada.
Seguimos removiendo hasta que espese.
En una olla ponemos la pasta a cocer y retiramos 2-3 minutos antes de lo
que indica el paquete. Reservamos separadas para que no se peguen una con
otras. Una vez templadas, las rellenamos con la verdura. Y emplatamos.
Tenemos dos opciones de presentación. Bien solo rellenas y gratinadas con
queso parmesano, o rellenas y añadir por encima un poco de bechamel en cada una
y un poco de parmesano y gratinar.
